只需喝了纯粮酒的人都知道，在喝酒时会有一点苦涩的味道，那这究竟是不是酒的产品质量问题？大家一起看看吧。
一、原辅材料不干净或者选择不合理，所产生的苦味
应用原料嘉联支付pos机官网发霉，曲粉质变，辅材谷壳未清蒸的或清蒸不到位或发霉；应用含脂量强的原料；应用含单宁酸强的原料等，用以制酒生产制造，所出产酒都有苦味或异味和其它邪异味，通常是制酒使用的原辅材料被有危害微生物污染，原料里的高脂被空气氧化，单宁酸在酿酒过程里被转化成一些酚类化合物而致。
此外原辅材料莫湾基中含有较多的多缩丙糖。在微生物的作用下能形成含有焦苦味的糖醛；多缩丙糖高温下蒸制也会带来糖醛等，都是给纯粮酒产生苦味化学物质原始的标准。
二、调料不科学
谷壳使用量太多，需水量太大或偏少，用曲过多或者用伪劣曲、新老曲配搭不科学，填充物用过多，窖内间隙大，酵母菌繁育过多、酵母菌自溶后形成酪醇并危害酵母菌发酵功效，若酪嘉联支付pos机官网醇含量适度，可让纯粮酒具备轻松愉快的芬芳味道，味感丰富多彩；若含量太高往往会苦味比较严重，用曲量多酒醅中蛋白含量高，发醇时必造成大量色氨酸，经酵母菌功效脱氨、脱羟而形成酪醇多，则造成酒的苦味。
三、生产工艺流程标准操纵温度不科学
入窖温度高或粮食作物、曲粉破碎太细或者太粗，窖池密封性不紧，密封性窖泥裂开并发霉，酒醅堆积时间太长等都会让酒发酵后产生倒烧腊、苦味、辛辣味、异味等。
入窖温度高、早期发醇温度不易控制，进而造成早期提温用力过度、糟醅品温高、持续的时间。
发醇温度高，有利酵母菌对氨基酸脱氨，酒醅温度高，酵母菌变老自溶快，自溶时产生的碳水化合物及色氨酸都会造成高级醇、酪醇含量的提高。
进而产生酒含有比较严重并长久的苦味。发醇温度太高，发醇所产生的凡士林非常容易被酵母菌转化成丙酰氯，丙酰氯有持续的苦味并刺激强。若酒醅堆积时间比较长，入侵的霉菌也就会多，加快了凡士林分解，形成了苦味。
分馏时，早期用汽太大，将也会产生焦锅状况，使焦化厂化学物质带到酒里，造成不良焦苦味。与此同时前期熟度大还计划将其他邪异味带到酒里。大部分苦味化学物质成分熔点都比较高，酒尾一部分含量比较多嘉联支付pos机官网。丙酰氯一般酒头比较多，杂醇酒尾占多数。进而蒸酒时一定要“量质摘酒，去头去尾”。
不知道你们有没有留意，按这个理论而言，根据酒是否有苦味是可以鉴别是否纯粮酒的，当这个鉴别只有毫无疑问这一瓶酒是粮食酒，没有苦味的并不等于它为非纯粮酒。
可是，假洒商业服务是精明的，即然纯粮酒生产过程中有可能出现苦味，那样就在那假洒上都添加能使酒带有苦味的化工品。我们都知道，直接地化工品配置是对身体健康有非常大的伤害的。