为何做奶茶的红茶看不见一整片叶片？
怎么样的红茶调奶茶好喝？
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许多做奶茶的店家都是在跟我说做奶茶的红茶底方面的问题，我先梳理好多个基础知识，更多技术专业解释欢迎关注我最近将要推出奶茶店煮茶、混茶的栏目。
1、红碎茶与其它红茶的差别
红茶有三种，各是小种红茶、时间红茶和红碎茶。前边二种红茶便是平常人认知的传统意义上的红茶，干茶叶型漂亮，泡完芽叶好看的那类茶，滋味层面追求的是甜醇，以清饮为主导。
而做奶茶使用的红茶是第三种红碎茶。这里说的红碎茶并不是红茶青筛剩下来的那类，或是时间红茶特制过程中产生的片、末茶，反而是通过正常的制作工艺：揉切的红碎茶，就是将整叶茶摊青切细的红茶。也包括C.T.C加工工艺制作而成的颗粒物红碎茶。
商业红碎茶重点在滋味上，规定滋味浓、强、纯鲜，而外型无需特别在意。中国时间红茶真是太好、太贵了，大多数奶茶店用不起，因而，它们茶形对奶茶店并没有参照实际意义。
2、为何调奶茶店采用红碎茶？
红碎茶占全球红茶产供销总量的95%，是国际最基本的商贸茶系。我国还建立了红碎茶的国家行业标准。国际性上也有红碎茶的ISO标准。
红碎茶和水接触到的面积比条型茶更大、体细胞毁坏率大，因此出汤快、获取高效率、合理性好。滋味浓、强、纯鲜，加奶糖后调制的奶茶香、浓、爽滑、均衡。红碎茶体型小，对比重视茶形的国内茶叶那类不可以压、不抗晃动来讲，更有利于贮运。正是这种省时省力高效率的特点，市场中制作奶茶汤色的红茶多为红碎茶为主导。因而，大家会看到奶茶底是较为碎碎的不均匀，不过这与茶水质量关联并不大。自然，我前面说到的成本问题，也是很重要的要素。
红碎茶不看重外观设计重滋味，因而芽叶碎碎的是再正常不过的事。只需茶气纯鲜、深厚、收敛性刺激强，茶汤颜色艳红亮就是好的红碎茶。
3、红碎茶并不只是中低端
我在讲红碎茶这一款产品原料时，有最新评论说这是边角余料，还说我把划算没人要的茶说得那么高雅、文艺范儿！其实这是你不了解红碎茶了。
我们不应该含糊地喊红碎茶便是中低端、便是质量差。
先给大家看看我的这款价钱约500元/斤口粮茶：大吉岭中高档红碎茶，滋味十分纯鲜，浓强。有极其浓香的天然果香、香辛料香。
但是，基本没有奶茶店用到500元/斤的红碎茶来做奶茶底。我也不认为奶茶店用这个价位碧螺春茶来做奶茶底。太不符合实际了。一般奶茶店用100元/斤的红茶做奶茶底都不多，流行应用30-50元/斤乃至比较便宜的红碎茶。
我说的500元/斤的红碎茶是我的粮食红茶，并不是奶茶店使用的红碎茶。只想告诉大家，红碎茶做为全球销量第一的大宗贸易茶系，也有高中低档差别，不要对红碎茶有偏见。
4、红碎茶也是有营养健康作用
尽管红碎茶茶形很难看，但该有的营养健康作用一样不会少。提及红茶的营养健康作用，许多网友不相信。实际上不仅红茶，每一个真茶：绿茶叶、乌龙茶、黄白黑茶都是具有营养和保健功能。我觉得这个事情只要是你做奶茶的人都应该知道，奶茶的红茶有三大功能：口味、营养和健康保健。只是大家都是在追求完美口味和长相，忽视了红茶营养和保健功能罢了。
5、购置时应逃避添加了糖与香料的红茶