前言：土豆生芽后确实有害吗？看一看网民怎么讲
1、确实。
土豆归属于茄科，茄科的许多绿色植物都有害，其中还有一种植物叫龙葵。龙葵的内毒素叫龙葵素，也叫龙葵碱，而茄科的不少绿色植物，毒性也来自龙葵碱。土豆造成毒性物质的正是这一龙葵碱。
土豆在的生长过程中，许多位置都是会带有龙葵碱，可食用一部分、皮、茎都有，但是更为聚集的区域或是芽。依据精确测量，土豆发芽时，芽里边的龙葵碱浓度值可达到可食用的部分数百倍，因而，尽管我们平常吃土豆时摄取一点龙葵碱没有什么，但如果吃了发芽的土豆，由于黑色素的含量比较高，就很容易出现问题。龙葵碱的毒性还非常高，在大白鼠实验操作中，它半数致死量为仅是15 mg/kg，换句话说，1克的龙葵碱可能就置人于死地。仅仅只是让人中毒，压根不需要那么多，大约0.2-0.3克，人就会有反应了。龙葵素中毒了以后的病症与许多黄酮中毒了类似，都是胃痛、恶心想吐、拉肚子，乃至吐白沫，此外很有可能伴随有心跳很快的病症，严重的话往往会不治身亡。若是在误吞后出现之上病症，就得立即送诊了。
但在发芽的土豆中，龙葵碱的含量乃至可达到0.5%上下，这换句话说，一颗发芽的土豆足够带有能杀死一个人的内毒素量。
我们都知道，吃土豆一定不要吃发芽的土豆，不论是有芽点还是返青的，最好是都别吃。
那样，大家有什么好办法防止危害吗？
实际上也可以的。龙葵碱的耐热性不算高，因此在经过高温烹制以后，龙葵素便会被溶解绝大多数，对身体的伤害也就没那么变大。
龙葵碱还有一个特性，那便是怕酸。因此，放些醋烹制土豆，是个不错的选择，还可以最大可能减少龙葵碱中毒了问题。
需注意，上边曾经说过，一些茄科的花草广泛带有龙葵碱，例如长茄子、番茄这些，这种常见的植物亦是如此，因此吃这种绿色植物的时候一定要留意，并没有完善的番茄就可能让人中毒。
2、
一说起「发芽食物有毒」，土豆，无疑是上榜了。
因为抵御虫害侵袭，土豆能够带来一些有毒的物质来保护好自己，在其中最出名的，便是「龙葵碱」。
而土豆所产生的龙葵碱关键存在茎和叶中，而我常吃的位置，是它根茎。
我们吃的土豆，正常情况下龙葵碱含量比较低，但一旦开始发芽、变色，龙葵碱便会很多形成，超出安全性饮用的范畴。因此吃发芽的土豆，很容易造成食物中毒事件！
但只因为发了些芽而放弃了全部土豆，好像有点违反中华文化节俭的传统美德。可龙葵碱是一种对冷、热都较相对稳定的化学物质，一般蒸制炖炒都不容易毁坏它，应该怎么办？
好多人的处理方式全是一个字：削！
确实，假如发芽刚开始，那样龙葵碱还关键分布于土豆芽周边表面，此刻挖去芽而且削去周边厚厚的一层，剩下来的一部分或是可食用的。
可事实上，好多人无法断定土豆的发芽水平，也不清楚削去是多少才适合。因此为安全起见，建议还是丢掉它为自己节省治疗费吧。
/3、尽管一般都提议发芽土豆要丢掉，但大叔大婶大爷大妈节俭惯了，让她们把发芽土豆丢掉真就不舍得呢。
因此，发芽土豆确实不能吃吗？是发一点点芽就不可以吃，或是发芽许多才能不能吃？
有什么办法将就吃呢？吃完是否会得病，甚至还有生命威胁？
发芽土豆里边的内毒素叫【龙葵素】，是好多种“糖苷黄酮”的通称。
在其中比较有名的是茄碱，他在茄科植物中长期存在，例如土豆、西红柿、龙葵等。
这类内毒素原来是绿色植物的自我保障措施，它会抵抗黄曲霉菌、细菌和病毒虫害，所以它在农业上也有一些运用。
正常的土豆龙葵素成分比较低，1斤不上0.05克（大概1颗绿豆大小）。土豆皮变青、变紫或是发芽后，龙葵素成分会逐渐升高，造成涩口或苦涩味。
如果你感觉土豆会有这样的口味就别吃了，自然一般情况下这并不会让人中毒。