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中医学中的“忌口”
张仲景的《伤寒杂病论》中记载，太阳光脑中风证服食桂枝汤后强调要“禁生冷食物、黏滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物”，给出了“食复”这一概念，即热症后可因饮食不当而导致疾病发作。
《金匮要略》有“野兽虫鱼忌讳并治”和“果子菜谷忌讳并治”2篇，是专门记述食物禁忌的。例如《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治篇》中指出:“所食之味，有与病适宜，有与身危害。若得当则益体，害则成疾，为此致危，例皆难疗”。大家选择的食物假如与疾病适合，则有益于身心健康，有益于疾病恢复，如果选择不相宜的食物，不益于疾病的原发型。强调了病中“忌口”的必要性。
食物要忌口
中医认为：食物与草药一样，皆有“寒、凉、温、热、平”五性，中医养生学注重食药同源，食物也是有四气五味。食物里的四气，是指食物具备湿热寒性四种特性。连着不冷不寒的平性，有些人称五性。由于凉从归属于寒，温从归属于热，因此，食物实际上是寒和热两个方面的性质。也有平性的食物，寒和热都不太明显。食物的性和药物的性是相似的。因而，掌握食物的性，就能很好地具体指导人们的饮食宜忌。中医中的五味讲述了“辛、甘、酸、苦、咸”五味。《灵枢·五味论》：“肝脏疾病禁辛、烦扰之处忌咸、脾病忌酸、肺部疾病忌苦、肾炎忌苦甘”,阐述了肉食性与病性的关系，依据五行生克等理论，给出了一些疾病的食忌标准。
发物要忌口
什么是发物？发，其发病有以下几个特性:发烫、发疮、发毒、动火作业、动风、助湿、生痰、动气、积冷和发顽症。发物是食物禁忌范围中比较特殊的一类，发物应当具备“发”的特性，是发病、引起、激起、发作之义。目的是为了辛热散发或辛温助恋爱邪，误吞发物容易导致疾病加剧或发作。传统式上“发物”就是指服用某类食物，很有可能原先没变病发病；原先得病的，致旧疾复发；在生病环节中，加重病情的。归属于“发物”的食物一般以湿热性占多数，甘、辛辣味占多数。一般我们所认为的卤猪头肉、鸡脯肉、羊肉、羊肉、鲫鱼、平菇、春笋等均可归到“发物”范围。
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如何判定一种食物是否为发物？
“发物”与人的体质、所患疾病种类、症状、时节、年纪、心态等诸多因素相关。
需看食物的味道
是不是非常容易引起疾病或病症。比如羊肉在夏季服用，对于多数人来说，气血较旺，容易引起容易上火，就是一种发物。
发物还和疾病相关
比如有的人吃泥锹容易引起过敏的症状，对这些人来说，泥锹便是发物。
发物还和个人体质相关
比如梨对很多人来说全是滋润降火的水果，但对于虚寒体质的人而言，梨子味道偏凉，是一种冷积发物。
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发物依照特性，分成六大类
1. 发烫的东西：多具辛热燥烈之性，有助热动火作业、伤津劫液。凡素体热盛，阴虚内热，诸热病患者不宜食用。如薤、姜、韭、麻椒、羊肉、羊肉、平菇、朝天椒、胡椒粉等。薤、姜、麻椒、胡椒粉、羊肉、羊肉等；
2. 发风的东西：多具升发、栓气、火爆之性，能使人气血升释放越，内风亢逆，邪毒走窜。多食发风疾。凡外感风寒未清，肠痈痧痘，咽疼眼赤者忌之。如虾、蟹、香蕈、鹅、生鸡蛋、椿芽等；
3. 发湿的东西：“多食助湿生痰”，多具备黏滞、肥甘涩腻之性，能阻脾、助湿、恋邪。凡湿热病、黄胆、淋证、急性肠炎、清稀、登革热病病人等忌之。如麦芽糖、红枣、檽米、酒酿等。
4. 发寒积的东西：“多食寒中”。多具寒性润利之性，能阳气虚生寒，危害五脏六腑消化吸收。凡素体阳虚、阴寒内盛，胃脘痛、凉痛、肾阳虚浮肿等不宜食用。如甜瓜、梨、柿等各种生冷食物之品；
5. 启动血的东西：“多食动血”多具活血散血、功效峻烈之性，会动血伤络，迫血外流。凡各类渗出性疾病，如崩中漏出来、痣疮、月通过多、呕血、咳血、鼻衄、皮下出血点、小便带血等病症忌讳。如朝天椒、羊肉、大公鸡
6. 发滞气之品：“多食动气”，多具潮湿阻气、固硬难化之性，能壅塞经气，防碍五脏六腑消化吸收功能。凡积食、诸痛、恶性肿瘤肿块等实证研究病人忌之。如山芋、甘薯等。
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发物的三因制宜
但是每个人对吃入的食物反映不一样，人体的体质也不同，故忌口也应“择人、因时、因地而异”。
择人：檽米针对脾胃不好的人来说是寒湿发物，但对于中气下陷的孱弱群体，有一定的补气血功效；身体素质属热者，羊肉可称为发物，而虚寒体质者却可食；甜而不腻油脂类食物对湿痰肥胖人可变成发物，但对津液不足者则不然。
因时：不一样时节、气侯对人体可造成一系列不一样危害。四季有不同的饮食原则，选食若不可的时候易外招内伤感及脏腑功能。某类食物在某些期限内不适合服用或不能服食，不然会对身体造成损害。 气血上亢、阴虚火旺者在阳气旺盛的夏天不容易服用微生物发物，但冬天热发物有时候是体质虚弱多寒者的清补食物，有温补肾阳的作用。
因人：生活在沿海城市的人们，长期性以海鲜产品为主导食，一般不会忌虾、蟹、生鱼；而生活在内陆地区的人，日常饮食中难得少有海产品，得病期内当留意忌口。
发物并不是是绝对不能吃，发物的忌口，要根据疾病及病况“辩证论忌”。在食物危害疾病的治疗，助邪伤正、添病益疾时需忌口；当食物对病后调节恢复不好时需忌口；食物易与药品造成副作用时需忌口。要充分正确的认识忌口与发物的关系，因时、择人、因时制宜。